麻辣香锅酱香底料详细配方

制作麻辣香锅酱香底料的配方如下：

材料准备

香料 ：

八角 10 克

小茴香 10 克

桂皮 10 克

丁香 2 克

白芷 10 克

香叶 15 克

草果 10 克

山奈 10 克

沙仁 13 克

调料 ：

洋葱 30 克

生姜 20 克

糍粑辣椒 300 克

豆瓣酱 150 克

菜籽油 7.5 斤

制作步骤

1. 老油制作 ：

将香料放入水中煮三分钟，捞出沥干水分。

2. 底料制作 ：

准备老油 125 克，糍粑辣椒（二荆条）60 克，豆瓣酱 25 克，火锅底料 15 克，海鲜酱 12 克，蚝油 12 克，老干妈香辣酱 18 克，辣妹子 10 克，甜面酱 8 克。

热锅倒入老油，放入糍粑辣椒和豆瓣酱炒干水分。

加入火锅底料，炒化后放入其他酱料，小火炒匀即可。

注意事项

确保所有香料和调料新鲜，无添加。

调料的分量可以根据实际情况适当调整。

烹饪时注意火候，确保底料充分融合且不糊锅。

以上配方适合商用或家用，制作时可以根据个人口味做适当调整。

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